«Siamo onorati di essere qui con tutti voi a celebrare il nostro paese e la nostra unione. Ringrazio l’amministrazione di Castelveccana, il Sindaco Ruggero Ranzani e il vicesindaco Luciano Pezza per l’opportunità che ci hanno dato. È importante per lavorare ad un futuro di integrazione tra culture e collaborazione».

Il Comune di Castelveccana, organizzatore e promotore dell’evento che si è rivelato, quindi, un successo, ha ringraziato la Pro Loco di Castelveccana e il suo Presidente Matteo Geronimi per il grande impegno e il supporto che hanno offerto e offrono in molte occasioni; il Ristobar Sunset e Luca per aver ospitato la degustazione di vini, il gruppo di minoranza per la collaborazione, la Protezione Civile, in particolare Lorenzo Canazza, per aver contribuito alla realizzazione della serata e Varesenews per aver stimolato, con il proprio progetto in occasione di Expo Milano 2015, i Comuni della provincia a conoscere il mondo.

Il dottor Francesco Visconti, in un discorso tenuto a Varese nel 1857, parlò di “agricoltura varesina insufficiente alla popolazione”. Oltre al cosiddetto “pane dei poveri”, le castagne, un tempo il cardine della dieta contadina erano solamente cereali e legumi. Tra i frutti adatti al clima, soltanto le mele venivano conservate a lungo in soffitta; da noci e nocciole si ricavava l’unico tipo di olio diffuso e il pane di mistura, di segale, miglio e mais, se conservato in luoghi ben arieggiati, durava un paio di settimane e veniva utilizzato per la preparazione della tradizionale “torta di pane”  preparata ogni anno in occasione della festa di Musadino.

Dai primi dell’Ottocento, il mais si affermò in Lombardia come il cereale più diffuso e la polenta gialla diventò così uno dei piatti più comuni. Alla scarsa varietà di alimenti da abbinarle, rimediò per quanto possibile la fantasia delle massaie: pulente fregia, con aceto, aglio e salsa di noci, pulente brustulìda, abbrustolita e servita con un uovo al burro, e pulente cùnscia, con cipolla rosolata nel burro, sale e pepe, divennero i modi più frequenti per accompagnare, durante occasioni particolari, il nuovo alimento.

Oggi possiamo scegliere di essere carnivori, vegetariani o addirittura vegani. Un tempo la carne era un lusso e, consumata per lo più durante giorni di festa, era prerogativa delle famiglie benestanti. Ciò che invece si trovava sulle tavole più di frequente era il pesce del lago; consumato fresco, salato, essiccato o in carpione, era considerato uno dei motori dell’alimentazione popolare dei Comuni sul lago. L’arbùrell, l’agùn, il lavarèll e il curegùn venivano serviti con un soffritto di erbette o coste, carote, cipolle, porri, foglie d’alloro, chiodi di garofano, cotti e marinati in vino bianco e aceto. Ancora oggi sopravvive questa ricetta popolare che, insieme alla gamma di risotti e piatti cucinati con pesce persico e lavarello, rimane una delle specialità che offrono i ristoranti della Valtravaglia.

La posizione strategica della Slovacchia al centro dell’Europa e la compresenza di molte regioni biogeografiche fanno di questo Paese un punto di convergenza delle diverse varietà. Anche all’interno dello stesso ecosistema agricolo slovacco, conosciuto per i suoi campi di grano, coesistono molteplici aspetti che costituiscono espressione di una grande potenzialità.

Il padiglione, con una superficie complessiva di 1.010 metri quadri, rappresenta la volontà stessa di raggruppare approcci diversi e punti di vista innovativi, facendo della Slovacchia una fonte di conoscenza sui temi di Expo “Nutrire il Pianeta e dare energia alla vita”.

ll concept dell’architetto Karol Kàllay “Slovacchia ricarica te stesso”, è espressione di un Paese ricco di risorse energetiche naturali ma anche di vitalità culturale; attorno a questa idea è studiata la struttura del padiglione stesso, che permette ai visitatori di rilassarsi e scoprire la forza dell’energia collegata alla modernità e alle tradizioni culturali.

Fornaci di calce di Caldè

Forse non tutti sanno che proprio a Milano, città italiana che nei prossimi mesi ospiterà Expo 2015, c’è anche una parte di Castelveccana. Ed è lì da diversi anni, proprio dove nessuno si sognerebbe mai di trovarla: nel Duomo della città.

Per la costruzione di una tra le cattedrali più conosciute e visitate al mondo, negli anni compresi tra il 1387 e il 1391, venne infatti richiesta e impiegata anche la calce prodotta dalle fornaci di Caldè (frazione di Castelveccana), la cui collocazione strategica nelle immediate vicinanze del lago permetteva il trasporto diretto a Milano. Barconi studiati per sopportare grossi carichi risalivano il Lago Maggiore fino a Sesto Calende dove, immettendosi nel Ticino, percorrevano i navigli sino a raggiungere il cuore della città. Furono anni, quelli, in cui le venti fornaci della sponda lombarda del lago, insieme a quelle di Caldè, conobbero un forte impulso nell’attività, dovuto non soltanto all’impiego del materiale da costruzione nel progetto della fabbrica del Duomo, ma anche in costruzioni signorili, palazzi e chiese.

Dal punto di vista litologico (cioè dei tipi di terreno e di roccia presente), la roccia della Rocca di Caldè, che i geologi chiamano “Dolomia di S. Salvatore” perché generalmente formata da dolomia o dolomia calcare fine, si presenta stratificata passando in pochi metri dai 100 cm a 1-2 cm di spessore. La peculiarità di questa roccia, che è alla base della storia di tutta l’area,  è la sua ottima qualità per la produzione di calce. La presenza, dunque, di rocce idonee, unita all’abbondanza di legname per il funzionamento delle fornaci e all’ottima via di trasporto e smaltimento, ha così costituito per anni la fortuna di questo ed altri comuni del Varesotto.

I cittadini di Castelveccana ricordano sempre con orgoglio la storia delle fornaci di Caldè, sottolineando l’importanza di partire dal piccolo per costruire qualcosa di grande.

Prima di scoprire le strette vie del borgo e addentrarsi tra le diverse frazioni del paese, Maria Carla Cebrelli, inviata del 141Tour, è passata dalle fornaci, dalla piazza e dalla terza darsena di Caldè, godendosi un po’ di sole e scattando qualche foto.

Ecco come Maria Carla ci ha raccontato la sua visita:

141Tour: Castelveccana 

Gallery “Castelveccana: i luoghi”

Gallery “Castelveccana: le persone”