Cremenaga

Al caldo si sopravvive a sorsi di Seco Herrerano e Balboa

Elena — Wed, 16 Sep 2015 09:56:30 +0000

A Panamá il vocabolo chicha è utilizzato come sinonimo di bibita. Una delle bibite tradizionali di Panamá è la chicha di riso con ananas, che si prepara con riso cotto nel latte, panela (surrogato della canna da zucchero) e buccia d’ananas. Un delizioso analcolico che potete bere solo a Panama è il chicheme: è preparato con latte, mais dolce, cannella e vaniglia. Assolutamente da non perdere sono i batidos ossia frullati di frutta fresca che vengono venduti nei bar, nei mercati e nei chiringuitos sulle spiagge. Deliziosi e dai mille sapori, tra i più dissetanti papaya, mango, ananas, fragola e cocco. Normalmente vengono serviti con l’aggiunta di acqua o latte e molto zucchero. Quando è troppo caldo è arrivato il momento di un rinfrescante raspao. Nella regione indigena di Kuna Yala si potrà assaggiare la bevanda tipica chiamata chucula a base di cacao e banane mescolate. Panama è famosa anche per la produzione di un caffè di qualità eccellente, in particolare nella regione di Chiriquí.

La bevanda nazionale di Panama è il Seco Herrerano, un liquore che si ottiene dalla canna da zucchero della valle di Pesé, un luogo dalle condizioni climatiche ottimali per la coltivazione della canna da zucchero. Dopo aver raggiunto la sua piena maturazione viene lavorato per ottenere un succo delizioso, che viene fermentato per azione di lieviti selezionati per produrre un alcool di alta qualità. Viene usato nei cocktail al posto del rum o vodka (dal cui sapore però differisce notevolmente). Sul versante atlantico del paese, il Seco si beve con il latte (colloquialmente chiamato “seco con vaca”) e latte di cocco. È la bevanda dei campesinos: provatela fuori città, non nella sofisticata Panama City. Il Ron Abuelo è un rum invecchiato in botti di rovere bianca. Elaborado da melassi di canna, durante l’invecchiamento sono usate le tecniche più moderne e l’esperienza di una lunga tradizione di rum.

Infine occhio a non dimenticarvi di provare la mitica Balboa, la birra nazionale di Panama.

Sancocho e carimañolas: le specialità panamensi

Elena — Wed, 16 Sep 2015 09:51:28 +0000

La cucina panamense è un tipo di cucina abbastanza semplice. Utilizza i prodotti locali anche se risente degli influssi delle diverse culture presenti sul territorio. La cucina di Panama è una cucina fusion, che ha adattato molte ricette messicane, come le tortillas di mais e le empanadas ripiene di pollo o di formaggio, e condivide con le Antille l’abitudine di utilizzare il cocco e le banane. Chi conosce i paesi dell’America Latina sa che il ceviche è un piatto a base di pesce crudo (o di frutti di mare), marinato nel succo di lime e reso ancora più vivace da un tocco di chili o pepe rosso, erbette fresche e cipolla. L’origine della ricetta non è chiara, pare che alcune popolazioni preispaniche consumassero pesce fatto cuocere nel succo di un frutto tropicale aspro chiamato tumbo, oppure nella chicha, una sorta di birra ottenuta dalla fermentazione del mais.

Il piatto nazionale di Panama è il sancocho, uno stufato di pollo piccante (o anche manzo) con verdure lessate. Gli abitanti di Panama amano molto il sancocho, consigliato anche per sistemare lo stomaco dopo una sbornia, piatto che si trova anche nella vicina Santo Domingo. Un altro piatto molto comune ha il curioso nome di ropa vieja (‘vestiti vecchi’). Il piatto più comune che troverete ovunque è l’arroz con pollo, il riso con il pollo (arrosto o fritto) e come contorno il plátano fritto (banana verde) o la yuca (un tubero simile alla patata).

I patacones – fette di banane verdi fritte in abbondante olio di palma e cosparse di sale – sono il classico dei contorni e non mancano mai nei menù dei ristoranti. Una ricetta tradizionale a base di yucca è quella delle carimañolas, piccole frittelle ovali ripiene di carne macinata, uova sode e spezie, apprezzate anche in Costa Rica. Abbastanza utilizzato è anche il mais.

Numerose sono le specialità a base di pesce, crostacei e molluschi: la corvina (ottima per preparare il ceviche), il pargo, i gamberoni, i gamberetti, le cozze, l’aragosta e il granchio gigante (centollo). Per assaggiare il miglior pesce fresco di Panama City, occorre recarsi nel Mercado de Mariscos di Avenida Balboa. Tra i dessert spiccano le tajadas, fettine di banane mature caramellate con l’aggiunta di cannella.

Alla scoperta di Cremenaga, il comune che per un po’ “si è creduto” Svizzero

Redazione 141Expo — Tue, 12 May 2015 13:48:22 +0000

Era il 2 settembre del 2013 quando il 141tour faceva tappa a Cremenaga, Comune della Provincia di Varese che sorge sulla sponda sinistra del Tresa, fiume che congiunge il Lago di Lugano con il Lago Maggiore, e confina a nord con il comune svizzero di Monteggio. Il paese fa parte della Comunità Montana del Piambello. Esiste un ponte con una dogana che la congiunge a Ponte Cremenaga, frazione del comune svizzero di Monteggio col quale ha una naturale correlazione. Infatti, per un po’, si è “creduta svizzera”: avveniva durante la dominazione spagnola della Lombardia, quando Cremenaga fu letteralmente dimenticata dalle autorità iberiche, tanto che il paese visse “de facto” in simbiosi con la Svizzera, essendo fra l’altro sottoposto alla parrocchia elvetica di Sessa.
Furono gli austriaci a ricordare alla località, che pur ribadì nel 1754 di considerarsi territorio svizzero, i suoi doveri di inclusione nello spazio di loro competenza.Nel 2013 era il Comune a più basso reddito medio pro capite (€ 4.608) nella Provincia di Varese (quarto in assoluto in regione Lombardia). E’ anche il comune con la più bassa percentuale di dichiaranti IRPEF (26,3%) in provincia. Le associazioni e i gruppi sono tanti e lavorano alla grande insieme. Il vero motore della comunità di Cremenaga sono i volontari. C’è il gruppo giovanile, la ProCiv, gli Alpini, Le cinciallegre che è un gruppo di mamme del paese, fanno attività per bambini. “Ci sono anche gruppi di lavoro specifici, come il gruppo neve che interviene quando ci sono nevicate” dice Massimiliano Errico, consigliere comunale che coordina le associazioni. Cremenaga è forse l’unico Comune, dicono, in cui si può fare richiesta per lo spazzamento degli ingressi alle case agli anziani.

Quest’anno il tour è ripartito, questa volta alla ricerca di temi in chiave Expo Milano 2015 e passerà da qui il prossimo 20 agosto. Chissà che questo piccolo comune non possa riservarci qualche bella sorpresa.

Tappa 141tour 2013 Cremenaga

Tappe 141tour 2015