COSA SERVE

Una tortiera a forma di ciambella dal diametro di cm 24 foderata con la carta da forno e imburrata e infarinata bene intorno al foro

INGREDIENTI

170 gr di burro

1 bustina di vanillina

1 presa di sale

1 bustina di Lievito (16 gr)

400 gr di farina 00

20 gr di cacao in polvere amaro

4 uova

250 gr di zucchero

200 ml di latte fresco intero (più un cucchiaio)

Una manciata di zucchero in granella per decorare

PROCEDIMENTO

Sbattere il burro precedentemente ammorbidito con lo zucchero sino ad ottenere un impasto morbido e spumoso.

Unire le uova a temperatura ambiente una alla volta, il sale, e sbattere per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Unire al composto ottenuto la farina (tranne 50 gr da tenere a parte), il lievito e la vanillina alternando l’aggiunta del latte.

Amalgamare bene gli ingredienti,  dividere l’impasto in due parti uguali  e incorporare in una ciotola la farina restante e nell’altra il cacao setacciato.

Bisognerà ottenere due impasti di uguale consistenza, nel caso uno dei due risultasse più denso, aggiungere uno o due cucchiai di latte per stemperarlo.

Prendere lo  stampo per ciambella e versarvi l’impasto chiaro, diviso in tre parti. Fare la stessa cosa con quello al cacao riempiendo i vuoti rimanenti tra l’impasto chiaro.

Per ottenere l’effetto marmorizzato, far passare a spirale una forchetta dall’alto verso il basso attraverso i due colori dell’impasto .  Cospargere con lo zucchero in granella. Infornate la ciambella per circa 40-45 minuti a 180° C a forno statico.  Controllare la cottura con uno stuzzicadenti.

Lasciar raffreddare e, delicatamente, togliere la ciambella dallo stampo…

Gustare!!!!

Buon appetito!

Gloria Garbellini

COSA SERVE

Una tortiera dal diametro di cm 24 con il cerchio apribile foderata con la carta da forno

INGREDIENTI PER L’IMPASTO

300 gr di farina tipo 00
150 gr di burro
1 uovo intero  più 1 tuorlo
150 gr di zucchero
la scorza di 1 limone grattugiata
1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER IL RIPIENO

4 uova
50 gr di zucchero
2 cucchiai liquore all’ amaretto
100 gr mandorle tritate
150 gr di mandorle tritate finissime (come in farina)

1 cucchiaio di zucchero

PER DECORARE

25 gr mandorle a scaglie
25 gr di zucchero in granelli

PROCEDIMENTO

Su di una spianatoia preparare la pasta frolla impastando velocemente la farina con lo zucchero, le uova, il burro ammorbidito, la buccia grattugiata del limone ed un pizzico di sale.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo farlo riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.

Nel frattempo preparare il ripieno.

Con uno sbattitore a frusta mescolare le mandorle tritate, le mandorle in farina, lo zucchero, il liquore all’amaretto e i quattro tuorli.

A parte montare a neve i quattro albumi ed aggiungerli delicatamente all’impasto di mandorle.

Riprendere la pasta frolla e con essa foderare il fondo ed i bordi della tortiera.

Versarvi all’interno il ripieno livellandolo con un cucchiaio.

Cospargere la torta con lo zucchero in granella e le mandorle in scaglie.

Infornare in forno statico caldo a 180° C per 45 minuti circa.

Consiglio di controllare la cottura con uno stuzzicadenti e di coprire la torta con una stagnola togliendola quasi a fine cottura in modo che la superficie s’indori un po’.

Lasciar raffreddare la torta, toglierla dallo stampo e…

Gustare!

Buon appetito!

Gloria Garbellini

COSA SERVE

Una tortiera apribile, foderata con carta da forno, dal diametro di cm 24. Uno sbattitore elettrico.

INGREDIENTI

4 mele golden

300 g di farina bianca tipo 00

2 uova

125 g di burro

150 g di zucchero di canna

150 g di amaretti

Mezzo bicchiere di Marsala

Cannella

Mezzo  bicchiere di latte

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito in polvere

100 g di marmellata di albicocche

PREPARAZIONE

Sciogliere il burro in un pentolino e, successivamente, lavorarlo insieme con lo zucchero.

Aggiungere le uova e mescolare con uno sbattitore elettrico sino ad ottenere un composto spumoso.

Unire la farina, il latte, il lievito, la vanillina, una spolverata di cannella (Se piace consiglio di abbondare).

Aggiungere metà degli amaretti sbriciolati e macerati nel Marsala.

Aggiungere 3 mele tagliate a cubetti.

Lavorare bene l’impasto con un cucchiaio di legno.

Versare metà dell’impasto nella tortiera e spalmarne la superficie con la marmellata.

Coprire con il resto dell’impasto e decorare con la rimanente mela tagliata a spicchi sottili.

Cospargere la torta con gli amaretti sbriciolati rimanenti.

Spolverizzare con altra cannella.

Infornare a forno statico già caldo a 180° C per circa 50 minuti. Consiglio di coprire la superficie della torta con una carta stagnola per evitare che si bruci e di controllare la cottura con uno stuzzicadenti.

Sfornare, lasciar raffreddare, e… Gustare!!!!

Buon Appetito!!!

Gloria Garbellini

Cosa serve:

Uno stampo per crostata dal diametro di 24 cm foderato con la carta da forno e 500 g di ceci secchi, o fagioli

Ingredienti

Per la pasta frolla

350 g di farina tipo 00

150 g di zucchero

150 g di burro

2 uova

6 g di lievito in polvere

La scorza grattugiata di un limone

Per la crema e la decorazione

150 g di  zucchero

75 g farina

4 tuorli d’uovo

250 ml di latte

200 ml di panna da montare

1 foglio di colla di pesce

300 g di lamponi

Procedimento

Iniziare con il preparare la pasta frolla.  Su di una spianatoia amalgamare tutti gli ingredienti: la farina setacciata con zucchero e lievito, la buccia grattugiata del limone, il burro ammorbidito e le uova. Lavorare l’impasto  per renderlo omogeneo e riporlo in frigo per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo del riposo  riprendere l’impasto e, con un mattarello, stenderlo sulla spianatoia. Con delicatezza metterlo nella tortiera e bucherellarlo con una forchetta.

Dato che si dovrà cuocer solo la frolla, il miglior metodo è quello di ricoprirla con della carta da forno o d’alluminio e metterci sopra dei ceci secchi in modo che mantenga la forma. Cuocere per circa 20 minuti in forno statico caldo a 180°C. Controllare sempre la cottura con uno stuzzicadenti. Sfornare e far raffreddare.

Preparare la crema.

Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda e poi scioglierla con due cucchiai di latte caldo.

In un pentolino sbattere i tuorli assieme allo zucchero. Aggiungere gradatamente il latte,  la panna e la farina. Lavorare con una frusta per eliminare eventuali grumi. Mettere sul fuoco a fiamma moderata. Far cuocere continuando a mescolare fino a che si sarà addensata.  Aggiungere la colla di pesce sciolta. Mescolare ancora per un minuto circa e togliere dal fuoco.

Fare intiepidire la crema

Riprendere la tortiera con la pasta frolla e toglierla dallo stampo. Metterla su di un piatto da portata e riempirla con la crema. Decorare con i lamponi.

Se si preferisce un sapore più dolce è possibile cospargere la crostata con zucchero a velo prima di servire.

Buon appetito!

Gloria Garbellini

CHEESECAKE MELE & CANNELLA

Con il caldo di questi giorni si ha voglia di tanta freschezza anche nel mangiare. Propongo, quindi, una cheesecake fresca, fresca, senza cottura al sapore di mela e cannella. Io adoro questa spezia e quindi le dosi da me usate sono un po’ abbondanti. Ovviamente vi consiglio di modificarle a seconda dei vostri gusti.

Cosa serve

Uno stampo rotondo aprile del diametro di 22 cm (oppure uno fatto a cuore) con il fondo foderato con la carta da forno.

Ingredienti

150 g di biscotti secchi

100 g di burro

50 g di zucchero di canna

450 g di yogurt greco magro

10 pizzichi di cannella

100 g di zucchero a velo

200 ml di panna da montare

15 g di gelatina in fogli

150 g di mele (più qualche fettina per decorare)

50 g di Zucchero

Una manciata di uvetta

Il succo spremuto di mezzo limone

Una manciata di pinoli

Procedimento

Sbriciolare i biscotti in un frullatore. Sciogliere il burro in un pentolino. Unire alla farina di biscotti il burro sciolto, 4 pizzichi di cannella e lo zucchero di canna e amalgamare per bene.

Foderare con la carta da forno il fondo di una tortiera apribile di 22 cm di diametro (io ho utilizzato quella a forma di cuore la cui misura è quasi uguale).

Versare il composto con i biscotti sbriciolati nella tortiera e con l’aiuto di un cucchiaio distribuire il tutto, cercando di creare una base molto compatta. Mettere la tortiera in frigo per circa 30 minuti oppure 15 minuti in freezer.

Ammorbidire in acqua fredda 10 g colla di pesce.

In una ciotola amalgamare lo yogurt lo zucchero a velo. Lavorare bene il composto e aggiungere 4 pizzichi di cannella e la panna da montare.

Infine unire la colla di pesce sciolta con due cucchiai di latte caldo.

Riprendere la tortiera e versarvi sopra la crema di yogurt e panna. Livellare bene con un cucchiaio e riporre in freezer.

Nel frattempo lavare, pulire e tagliate a dadini le mele. Mettere in ammollo i restanti 5 g di colla di pesce. Versare i dadini di mela insieme allo zucchero e al succo del mezzo limone in un pentolino e portare ad ebollizione. Aggiungere la colla di pesce e far cuocere per circa 1 minuto. Aggiungere l’uvetta e i rimanenti 2 pizzichi di cannella. Con un frullatore a immersione frullare il tutto per bene. Spegnere e lasciare freddare.

Togliere dal frigo la base di biscotti con la crema, e versare la gelatina di mele fredda e livellare il tutto. Riporre la chessecake in frigorifero per almeno 3 ore. (meglio una notte intera). Un po’ prima di servire togliere la cheesecake dalla tortiera e decorare la parte superiore con uvetta, pinoli e qualche fettina di mela.

Buon appetito!

Gloria Garbellini

il sapore autentico della Thailandia

Con il suo reportage fotografico per le vie di Bangkok racconta ricette, suggestioni,

emozioni del cibo di strada. Gli scatti di Luca Vezzoso sono protagonisti della mostra

Thai Street Food.

Dalla Thailandia, non solo con amore.

Perché tra i ricordi di viaggio di Luca Vezzoso, c’è anche un ampio bagaglio di storia, cultura, tradizione. Come quella del cibo di strada a Bangkok, con i suoi sapori forti, pungenti, speziati, inediti per noi italiani.

Il fotografo, originario del Mozambico, li racconta attraverso il reportage Thai Street Food.

Venti immagini dedicate a scene di vita di strada e ricette tradizionali Thai, che trasmettono tutto  il fascino di un luogo lontano, Un paese con un interessante

patrimonio gastronomico, una cultura in parte

sconosciuta e proprio per questo ricca di suggestione.

“Atterro a Bangkok,

capatina in albergo, poi tanta curiosità di buttarsi in strada, tra la folla, vedere com’è. Noto subito che ci si imbatte quasi ovunque in baracchini o carretti rudimentali che vendono cibo.

Tanti. Ovunque. Odori forti, mai sentiti…”.

Vezzoso cattura le persone mentre sono occupate a preparare o a degustare piatti particolari, dal Satay uno spiedino di pollo in salsa di arachidi, alle zuppe agrodolci e spesso piccanti come la Tom Yam o la TomKha Gai.

Sempre guidato, in questo interessante progetto, da un obiettivo preciso: dare forma a sensazioni ed emozioni molteplici e decisamente uniche.

COSA SERVE

Uno stampo a cerniera del diametro di cm 24 con il fondo foderato con carta da forno e le pareti imburrate e infarinate

INGREDIENTI

400 gr circa di ciliegie
200 gr di farina 00
150 gr di mandorle

150 g di zucchero
110 gr di burro morbido
3 uova
2 cucchiaiate di maraschino
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
3/4 di bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Denocciolare le ciliegie, senza rovinarle troppo e mettetele da parte.

Mettere le mandorle in un mixer e ridurle in farina
In una terrina lavorare lo zucchero con il burro precedentemente sciolto in un pentolino.

Aggiungere le uova e amalgamare bene il tutto.

Aggiungere il sale e la cannella.

Unire la farina di mandorle e amalgamare bene.

Aggiungere il maraschino.
Aggiungere la farina setacciata col lievito.

Trasferire l’impasto ottenuto nella tortiera e livellarlo bene.

Sistemare a piacere le ciliegie sopra l’impasto spingendole un pochino dentro.

Infornare la torta a 180° C in forno statico per circa 35-40 minuti.

Ovviamente controllare la cottura con uno stecchino per evitare sorprese indesiderate.

Consiglio di cuocere coprendo la torta con un foglio di stagnola per non far bruciare la superficie.

Attendere che la torta si sia completamente raffreddata prima di sfornare.

Buon appetito!

Gloria Garbellini

Biglietto di Expo Milano 2015 a 10 euro per gli anziani che frequentano i centri ricreativi e per i giovani dei centri estivi presenti nei Comuni. È questo il contenuto della convenzione siglata oggi dal Presidente dell’Anci, Piero Fassino, dal Ministro delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, Maurizio Martina, e dal Commissario Unico delegato del Governo per Expo Milano 2015, Giuseppe Sala.

L’accordo si pone l’obiettivo di consentire ad un sempre maggior numero di persone di visitare l’Esposizione Universale a costi contenuti. In questo caso il prezzo speciale d’ingresso a dieci euro è destinato agli anziani che frequentano i centri ricreativi e ai ragazzi iscritti ai centri estivi, sia pubblici che privati convenzionati. L’accordo per gli anziani non prevede alcun limite di reddito per accedere all’ingresso speciale e sarà possibile usufruire dell’agevolazione per tutta l’estate, dal primo luglio al 31 agosto.

“Si tratta di un’iniziativa che siamo convinti ci darà le stesse soddisfazioni che ci sta riservando la convenzione attivata con le scuole e le università – ha spiegato Giuseppe Sala -. Abbiamo già in cantiere nuovi progetti legati alla socializzazione e alla partecipazione attiva a Expo Milano 2015”.

Piero Fassino ha ribadito l’importanza di un accordo che “coinvolge gli 8 mila Comuni italiani. Questa convenzione è l’ennesima dimostrazione del forte legame che esiste tra Anci e Expo Milano 2015 e del notevole successo che sta riscuotendo l’Esposizione Universale, nella quale abbiamo creduto fin dall’inizio”.

“Voglio ringraziare i Comuni e i sindaci italiani per il sostegno continuo a favore dell’evento – ha detto il Ministro Martina -; coinvolgere i giovani e gli anziani significa permettere ad un numero consistente di persone di poter partecipare attivamente a Expo Milano 2015 e riflettere sui suoi fondamentali contenuti”.

Saranno i Comuni a raccogliere le richieste di adesione alla convenzione da parte delle varie strutture dedicate agli anziani e ai giovani presenti sul territorio e rapportarsi dunque direttamente con la società Expo 2015. ANCI, invece, si occuperà di dar vita ad una forte campagna promozionale per comunicare alle diverse realtà territoriali le peculiarità e i vantaggi della convenzione.

Expo 2015 S.p.A. – Ufficio Stampa

ufficiostampa@expo2015.org

pressoffice@expo2015.org

Tel. +39 02 89459 400

Via Rovello, 2 – 20121 Milano – Italy

www.expo2015.org

Gli onori di casa sono stati fatti dal Premier Matteo Renzi che ha dovuto attendere ben un’ora e mezza l’arrivo del Presidente russo Vladimir Putin. Una volta espletate le formalità diplomatiche, i due premier, insieme hanno visitato il padiglione della Russia, una mastodontica costruzione di oltre 4000 metri quadrati.

Terminata la loro visita è stato quindi possibile ammirare la struttura tirata, se possibile, ancora più a lucido per la presenza dei due statisti.

Ballerini, cantanti e musicisti, all’esterno dello stand, intrattenevano il pubblico con colorati balletti nei tipici costumi folkloristici e bionde ragazze in abito rosso distribuivano ciliegie alle persona in fila per l’entrata.

Una volta entrati nel padiglione, grandi schermi trasmettevano immagini dei vasti spazi naturali di cui è ricca la Federazione Russa e un’enorme tavola degli elementi chimici di Mendeelev ricopriva interamente le pareti. In tanti ci siamo accodati al bancone di un bar pieno di alambicchi in cui un cameriere invitava ad assaggiare delle bevande tipiche ottenute dalla distillazione o la fermentazione di elementi naturali. Devo dire che non erano male ed il gusto di una particolare bevanda marrone assomigliava molto a quello della coca cola.

La visita proseguiva con un secondo stand gastronomico, molto colorato, in cui era possibile degustare torte, pane e pesce. Assaggiai una torta ripiena di mirtilli caldi dal sapore casalingo.

Salendo per una scala alle cui pareti erano affissi manifesti storici della vecchia Unione Sovietica è stato possibile accedere al piano superiore del padiglione in cui ricchi banchetti mettevano in bella mostra tantissimi prodotti culinari russi per me sconosciuti.

Gli amanti dell’ alcool avranno sicuramente apprezzato il posto d’onore riservato alla vodka, vicino alla quale, un’attraente ragazza russa, nell’illustrarne tutte le peculiarità ed i benefici, invitava gli italiani a suggerirle eventuali partner commerciali interessati all’importazione in Italia di diverse varietà di questa bevanda alcolica non ancora presenti nel nostro mercato.

La visita di questo splendido padiglione è terminata con un passaggio attraverso lo shop dei prodotti tipici locali ed il ristorante in cui è possibile degustare caviale della migliore qualità.

Gloria Garbellini