Inizia oggi e ci accompagnerà per tutto il periodo dell’EXPO una rubrica dedicata alla cucina,cucina casalinga quella di tutti i giorni.La prima ricetta che Gloria ci propone è la “TORTA AL CAFFE’”
Per la sua realizzazione serve una tortiera apribile dal diametro di 24 cm.
INGREDIENTI PER LA TORTA MARGHERITA AL CAFFE’
3 uova
100 gr di burro
200 gr di zucchero
100 ml di latte
1 cucchiaino di caffè solubile
150 gr di fecola di patate
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
INGREDIENTI PER LA FARCITURA E LA COPERTURA
400 ml di panna per dolci
170 gr di latte condensato
50 ml di caffè ristretto
5 gr di colla di pesce (di solito un foglio)
INGREDIENTI PER BAGNA
200 ml di latte
20 ml di caffè
1 cucchiaio di zucchero
PREPARAZIONE DELLA TORTA
Ammorbidire il burro dentro un pentolino a fuoco moderato, ed aggiungerlo allo zucchero.
Aggiungere ed incorporare le uova una per volta continuando a montare il soffice impasto.
Preparare due ciotole. Nella prima setacciare insieme la farina con il lievito, la vanillina e la fecola. Nella seconda unire il latte tiepido con il caffè solubile.
Aggiungere gradatamente il caffellatte e la farina setacciata all’impasto di uova e zucchero.
Montare sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Rivestire la tortiera con carta da forno bagnata e strizzata (aderirà meglio alle pareti dello stampo) e versarvi l’impasto livellandolo con un cucchiaio.
Infornare in forno statico già caldo alla temperatura di 180° C per circa 35 minuti. Consiglio di verificare con uno stuzzicadenti la cottura prima dello scadere del tempo previsto per evitare che la torta si bruci.
Al termine della cottura lasciare raffreddare e sfornare.
PREPARAZIONE DELLA FARCITURA
Montare la panna.
Mescolare il latte condensato con il caffè freddo ed unirlo alla panna con un cucchiaio di legno stando attenti a non far sgonfiare la farcitura.
A parte fare ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Scioglierla con poco latte caldo ed unirla alla farcitura.
Riprendere la torta e tagliarla in due dischi.
Mettere il primo disco su di un piatto da portata e, con una pennellessa, bagnarlo con la bagna a base di caffellatte.
Farcire con la crema al caffè distribuendola in maniera omogenea
Bagnare anche il secondo disco ed appoggiarlo delicatamente sopra la farcitura per ricostruire la torta.
Ricoprire la torta con la farcitura rimasta e decorare a piacere. Si possono utilizzare la panna montata, i chicchi di caffè o, come ho fatto io, amaretti, granella di pistacchi e gocce di cioccolato.
Mettere in frigo e consumare dopo almeno un’oretta.
Questa torta è davvero buona ed il successo è garantito!
Buon appetito!
Gloria Garbellini
