Dopo essermi cimentata nella cheesecake fredda ho provato a realizzarne una cotta in forno. Il risultato è stato ottimo ed è piaciuta tantissimo. ![IMG_4438[2]](../../../../wp-content/uploads/sites/73/2015/05/IMG_44382-300x225.jpg)
La sua realizzazione è molto semplice ma, per evitare sorprese, consiglio di tenerne sotto controllo la cottura
Cosa serve
Uno stampo rotondo a cerniera (diametro 24 cm) con il fondo foderato con la carta da forno e le pareti imburrate ed infarinate
Ingredienti
Per il fondo
250 gr di biscotti secchi
120 gr di burro
Per la crema di formaggio
500 gr di ricotta
250 gr di formaggio cremoso spalmabile (tipo Philadelphia)
200 ml di panna
200 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
2 uova
30 gr di amido di mais
Per la copertura
400 g di fragole
Un barattolo di marmellata di fragole
2 cucchiai di zucchero
Procedimento
Sminuzzare finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina.
Sciogliere a fuoco basso il burro in un pentolino, quindi versarlo sui biscotti frantumati e amalgamare per bene.
Prendere lo stampo (precedentemente imburrato, infarinato e foderato con la carta), e versarci dentro la farina di biscotti.
Con l’aiuto del dorso di un cucchiaio, compattare la farina fino a formare uno strato uniforme di circa 1,5 cm.
Mettere lo stampo in frigo. Nel frattempo preparare la crema.
In una terrina lavorare la ricotta con il formaggio spalmabile, lo zucchero, la vanillina, le uova, la panna e l’amido di mais. Si dovrà ottenere una crema omogenea.
Riprendere dal frigo lo stampo e versarvi la crema ai formaggi livellandola con un cucchiaio.
Infornare nella parte bassa del forno a 180° C, nella modalità statica, per circa 70 minuti. Consiglio di coprire la superficie della torta con un foglio di stagnola per evitare bruciature. Ovviamente controllare con uno stuzzicadenti la cottura.
Sfornare e fare raffreddare la torta nello stampo.
Nel frattempo preparare la copertura tagliando le fragole a pezzetti piccoli e scaldarle in padella con un paio di cucchiai di zucchero. Fare caramellare a fuoco dolce per pochi minuti, evitando di farle spappolare, quindi unire il barattolo di marmellata.
Riprendere la torta dal frigo, versarci sopra la composta di fragole. Riporre nuovamente in frigo e lasciare riposare per almeno un paio d’ore (consiglio di preparare la cheesecake il giorno prima e lasciarla riposare tutta la notte).
Togliere, con delicatezza, la torta dallo stampo e… gustare!
Buon Appetito!
Gloria Garbellini
