Oggi vi propongo una crostata davvero sfiziosa perché la base non è la solita frolla ma un impasto speziato a base di cacao amaro, mandorle, chiodi di garofano e cannella.![IMG_4451[1]](../../../../wp-content/uploads/sites/73/2015/06/IMG_44511.jpg)
Cosa serve
Uno stampo per crostate del diametro di cm 26 foderato con la carta da forno
Ingredienti
400 g di farina tipo 00
125 gr di mandorle pelate tritate
250 g di zucchero semolato
150 g di burro
2 uova
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
La buccia grattugiata di 1/2 limone
Per la farcitura
650 g di marmellata di frutti di bosco
Procedimento
Unire in una ciotola la farina con il cacao, lo zucchero, la cannella e i chiodi di garofano in polvere. Aggiungere il lievito e la scorza del limone grattugiata. Tritare in un mixer le mandorle sino ad ottenere una farina ed aggiungerle al tutto.
Unire il burro precedentemente sciolto in un pentolino e le uova. Impastare sino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Farlo riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Riprendere l’impasto e metterne da parte circa 1/3.
Stendere il resto dell’impasto su di una spianatoia, fino a raggiungere lo spessore di 1 cm e adagiarlo dentro lo stampo da crostata. Ricoprire il tutto con la marmellata di frutti di bosco avendo cura di lasciare libero 1 cm di bordo.
Stendere l’impasto avanzato e tagliarlo in listarelle per decorare la crostata.
Infornare e cuocere per circa 40 – 45 minuti circa in forno statico preriscaldato a 180° C.
Consiglio di ricoprire la crostata con una stagnola se si dovesse notare un colorito troppo bruciacchiato della superficie. Ovviamente testare la cottura con uno stuzzicadenti.
Togliere la crostata dallo stampo solo quando sarà completamente raffreddata e poi gustarla in compagnia.
Buon appetito!
Gloria Garbellini
