Torta After Eight: menta e cioccolato

Fin da piccola mi sono sempre piaciuti i cioccolatini “After Eight” ossia quelle delicate sfoglie di cioccolato fondente in cui è racchiuso un morbido cuore di menta.

Questa torta che proporrò è un tributo a questi piccoli peccati di gola da me tanto amati.

COSA SERVE

Uno stampo rotondo del diametro di cm 24 con il fondo foderato con la carta da forno e le pareti imburrate ed infarinate.

Un vasetto di yogurt da usare come misurino per gli ingredienti

INGREDIENTI

Per la torta

3 uova,

1 vasetto di yogurt

1 vasetto di zucchero

1/2 vasetto di olio di semi di girasole

1 vasetto di sciroppo di menta

un pizzico di sale

4 vasetti di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

150 gr. di cioccolato fondente in gocce

Per la farcitura

200 ml di latte
50 ml di sciroppo alla menta
2 tuorli
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di zucchero

Per la glassa

100 gr. di cioccolato fondente

150 gr. di zucchero a velo

125 gr. di panna

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare bene le uova con lo zucchero, l’olio, lo sciroppo di menta, la farina ed il lievito.

Al composto ottenuto aggiungere le gocce di cioccolato.

Versare il tutto nello stampo e cuocere in forno statico già caldo alla temperatura di 180° C per circa 45 minuti. Ovviamente testare la cottura con uno stecchino e coprire la torta con una stagnola se si dovesse notare una doratura troppo pronunciata della superficie.

Sfornare e lasciar raffreddare prima di togliere la torta dallo stampo.

Nel frattempo preparare la crema.

In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero. Gradatamente aggiungere la farina ed il latte diluito con lo sciroppo di menta.

Versare in un pentolino e cucinare a fiamma bassa, sempre mescolando, fino a che la crema si sarà addensata.

Una volta raffreddata la crema riprendere la torta. Con un coltello tagliarla in due dischi, farcirla e ricomporla.

Ora preparare la glassa.

In un pentolino far bollire la panna. Unire lo zucchero e mescolare bene.
Aggiungere il cioccolato a pezzetti, farlo sciogliere a fiamma bassa e continuare a mescolare.

Togliere dal fuoco.
Versare immediatamente la glassa sulla torta, stendendola bene con una spatola e lasciare asciugare e raffreddare.

Decorare la torta a piacere. Io ho utilizzato una fragola e qualche foglia di menta del mio giardino.

Buon appetito!

Gloria Garbellini