In questa stagione, camminando per le strade, vedo alberi stracarichi di ciliegie. La ricetta di questa torta vuole essere un suggerimento di come utilizzarle.
COSA SERVE
Uno stampo a cerniera del diametro di cm 24 con il fondo foderato con carta da forno e le pareti imburrate e infarinate
INGREDIENTI
400 gr circa di ciliegie
200 gr di farina 00
150 gr di mandorle
150 g di zucchero
110 gr di burro morbido
3 uova
2 cucchiaiate di maraschino
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
3/4 di bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale
PREPARAZIONE
Denocciolare le ciliegie, senza rovinarle troppo e mettetele da parte.
Mettere le mandorle in un mixer e ridurle in farina
In una terrina lavorare lo zucchero con il burro precedentemente sciolto in un pentolino.
Aggiungere le uova e amalgamare bene il tutto.
Aggiungere il sale e la cannella.
Unire la farina di mandorle e amalgamare bene.
Aggiungere il maraschino.
Aggiungere la farina setacciata col lievito.
Trasferire l’impasto ottenuto nella tortiera e livellarlo bene.
Sistemare a piacere le ciliegie sopra l’impasto spingendole un pochino dentro.
Infornare la torta a 180° C in forno statico per circa 35-40 minuti.
Ovviamente controllare la cottura con uno stecchino per evitare sorprese indesiderate.
Consiglio di cuocere coprendo la torta con un foglio di stagnola per non far bruciare la superficie.
Attendere che la torta si sia completamente raffreddata prima di sfornare.
Buon appetito!
Gloria Garbellini
