La cucina tradizionale dell’Ecuador è abbastanza varia, nonostante sia un piccolo Paese, e cambia di zona in zona. L’Ecuador è una Repubblica del Sud America che comprende diverse tipologie geologiche e climatiche ognuna delle quali ha tradizioni culinarie che si rifanno principalmente alle produzioni territoriali. Sulle coste e sulle isole la preferenza va al pesce mentre nelle zone interne e nella sierra, ossia nelle zone montuose, si consumano maggiormente le carni. La cucina tipica non è sempre presente nei ristoranti turistici, quindi per gustare piatti tradizionali o indigeni ci si deve mettere alla ricerca di piccoli ristorantini frequentati dalla popolazione locale o rivolgersi ai baracchini lungo la strada. Naturalmente gli standard igienici differiscono molto da quelli occidentali ma per chi si toglie lo sfizio di assaggiare consigliamo serenità.
