Ogni volta che si sente parlare di burro di arachidi si pensa all’America, ai suoi cibi tradizionali e alle fette di pane con burro di arachidi spalmato sopra che vediamo con frequenza in molti film sui grandi teleschermi. Eppure anche il Gambia diventa protagonista in cucina e si dedica ad una salsa che può erroneamente ricordare quella americana. Gambia canili project è un’associazione di donne che lavora nella produzione del cibo gambese. Maimuna Biteye Christensen gestisce con suo marito il catering all’interno del Padiglione del Gambia.
«Veniamo da un Paese molto piccolo, e sono molto orgogliosa di essere parte di questo evento dove abbiamo portato tutte le specialità del Gambia”. I visitatori apprezzano il cibo gambese, un Paese più vicino all’Europa di quanto si pensi. “l’Africa si sta avvicinando all’Europa, e rappresenta una grande fonte d’innovazione per il futuro. Il nostro piatto tipico si chiama Domoda. E’ una salsa di burro di arachidi e gli ingredienti sono burro di arachidi, zenzero, pepe, sale, aglio, ma poi c’è il tocco segreto… ovvero qualche spezie. Il Gambia produce le arachidi, ecco perché abbiamo inventato la salsa di burro d’arachidi. Il burro d’arachidi in America è solo una pasta da spalmare sul pane, invece noi lo cuciniamo, e ne facciamo una salsa. Ha un gusto dolce che piace sia agli africani che agli europei».
