Siete pronti a fare un breve viaggio nei sapori togolesi senza spostarvi da casa? Prendete pentole e padelle e preparate la ricetta originale di questo buonissimo piatto: il pollo djenkoumé. (Ricetta per 4 persone)
- 1 pollo
- 400 gr di semola fine di grano duro (semolino)
- 1 kg di pomodori freschi
- 250 ml di olio di girasole
- 1 dado
- 2 o 3 cipolle
- 50 gr di zenzero fresco
- 4 spicchi d’aglio
- 1 lt d’acqua
- Sale e pepe
Ricavate quattro pezzi dal pollo e mettete da parte il rimanente (ali e carcassa). Tritate aglio, cipolla e zenzero, aggiungete sale, pepe, il dado polverizzato e 10 cl di olio. Impregnate i 4 pezzi di pollo nella metà di questa miscela e rosolateli per 5 minuti in una padella con olio caldo. Toglieteli dalla padella, metteteli in un piatto, e aggiungete i pomodori tritati all’olio di cottura, assieme alla metà della miscela di aglio, cipolla e zenzero precedentemente preparata. Lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Versate metà della salsa ottenuta in una pentola con 1 lt di acqua, assieme alle ali ed alla carcassa del pollo. Fate cuocere per 20 minuti a fuoco lento, quindi togliete i pezzi di pollo da questo brodo e versate lentamente la semola di grano duro. Mescolate fino a quando non sarà diventato cremoso e ritirate dal fuoco. Nel frattempo fate arrostire i quattro pezzi di pollo alla griglia nel forno, sul fuoco o al barbecue e serviteli con la semola, la salsa rimanente, qualche foglia di insalata e fettine di cipolla e pomodoro freschi. Dopo di che non rimane che augurare a tutti buon appetito!
