La salute a tavola: ricette sane a km 0
Un’alimentazione sana ti ripara da medici e malattie. È ormai una tesi consolidata anche se non ancora molto diffusa. Da anni, l’azienda sanitaria varesina promuove progetti che mettono al centro i sani stili di vita: «Negli ultimi 10 anni – ha spiegato il direttore sanitario di Asl Stefano Taborelli – la vita media si è allungata di 2,5 mesi. Nel 2040, quindi, ci sarà un over 65 ogni 4 residenti. Se l’allungamento della vita ci può far piacere da un lato, è chiaro che le ricadute sanitarie ci preoccupano. Oggi, la spesa medica è assorbita per l’80% dalle patologie croniche. Si tratta soprattutto di cardiopatie, neoplasie e diabete. Quest’ultima malattia, da sola, richiede una spesa annua di 86 milioni di euro».
Eppure, sfugge ai più il fatto che i sintomi del diabete sono riducibili sino all’80% con una sana alimentazione e corretti stili di vita: «Dobbiamo capire – ha commentato la dottoressa Franca Sambo, direttore del Dipartimento di Prevenzione medica dell’Asl – che una dieta equilibrata e una dieta sana evitano l’insorgenza di alcune malattie in età avanzata».
In vista di Expo, Asl e Comune di Varese propongono la prima uscita ufficiale legata all’alimentazione. Sabato 14 marzo, al teatro Santuccio di Varese (via Sacco 10) ci sarà “Alimentazione e benessere: cambiare per stare meglio” un convegno dedicato all’alimentazione salutista: « Sarà un’occasione per scoprire ricette legate al nostro territorio lacustre ma che rientrano perfettamente nella piramide alimentare mediterranea – ha raccontato la dottoressa Maria Antonietta Bianchi responsabile dell’unità operativa della qualità dell’alimentazione, stili ed educazione alimentare dell’Asl – Dimostreremo che con i prodotti locali, a chilometro zero, si possono fare ottime ricette perfettamente rispettose delle regole».
Nella mattinata, lo chef del “Sole” di Ranco Davide Brovelli insegnerà alcune ricette che rispondono ai criteri di qualità e benefici: trota salmonata in carpione, mela al tè verde, miele, zenzero e rosmarino, gelatina di caffè di cicoria e gelato al rosmarino.
L’iniziativa segue una serie di progetti lanciati nei mesi scorsi da Asl con i ristoratori aderenti al club di prodotto “Food & Wellness” , circa una quarantina di ristoratori che hanno accettato di fare formazione sui valori della buona cucina nella prevenzione e cura di determinate patologie come il diabete, l’ipertensione o la celiachia: « Nel corso della mattinata – ha spiegato Giordano Ferrarese presidente Fipe Confcommercio Uniascom – spiegheremo anche le regole della nuova etichettatura innovata in base alle normative UE. Questo percorso sfocerà anche nell’offerta di pacchetti ai turisti che raggiungeranno i nostri territori durante Expo» A sostenere quanti, non solo albergatori o ristoratori, vorranno seguire progetti che garantiscano processi virtuosi in campo alimentare, Uniascom assicurerà appoggio: « Questo è un modo nuovo per innovare e trovare ulteriori scenari imprenditoriali – ha chiarito Lino Gallina per Uniascom – Si tratta di linee di indirizzo che garantiranno un nuovo rapporto con la clientela».
Soddisfatto dell’iniziativa il sindaco Attilio Fontana è intervenuto brevemente portando i saluti dell’amministrazione: «Se possiamo insegnare a mangiare un po’ meglio la gente andrà meno dal medico» ha aggiunto.
In occasione del convegno, inoltre, i partecipanti potranno, tra le 8.20 e le 9.30 effettuare screening per verificare il profilo lipidico glucidico. Per effettuare l’esame basterà una goccia di sangue e presentarsi a digiuno. La prenotazione potrà essere effettuata unicamente scrivendo all’indirizzo mail: dipprevenzione@asl.varese.it a partire da giovedì 12 marzo e fino alle ore 11.00 del 13 marzo 2015. La mail dovrà contenere i dati anagrafici ed un recapito telefonico di chi dovrà essere sottoposto agli esami.
Durante il convegno, il partecipante comporrà un menù virtuale scegliendo tra i prodotti tipici del territorio o i piatti tradizionali e gli verrà consegnata una carta d’identità del consumatore con indicati gli apporti nutrizionali e le calorie del pasto scelto. Nella seconda fase, personale ASL provvederà alla pesatura – a piedi nudi – e alla valutazione globale dei dati emersi, formulando i consigli nutrizionali più adatti al singolo.
PROGRAMMA
Moderatore: Matteo Inzaghi Direttore Rete 55News
9.30 SALUTO DELLE AUTORITÀ
Attilio Fontana Sindaco di Varese
Sergio Ghiringhelli Assessore Turismo Comune di Varese
Paola Lattuada Direttore Generale ASL della Provincia di Varese
Renato Scapolan Presidente Camera di Commercio di Varese
Mauro Visconti Direttore Sede territoriale di Varese Regione Lombardia
INTERVENTI
10.15 Percorso “ A tavola con EXPO” – Massimiliana Brianza
Capo Attività Promozione del Territorio Comune di Varese
10.30 Suggerimenti e consigli dietetici per la donna nelle diverse età della vita – Maria Antonietta Bianchi e Antonella Capurso ASL Varese
10.45 La scelta degli alimenti: facciamo la spesa – Valentina Romano e Massimiliano Cernuschi ASL Varese
11.00 Il Club di prodotto “Food & Wellness” ed il progetto
“Ristorante della salute” – Giordano Ferrarese – Presidente Club di Prodotto “Food & Wellness”
11.15 Ricette della salute – Davide Brovelli Chef Ristorante “Il Sole di Ranco”
12 I relatori rispondono alle domande del pubblico
Altre ricette della salute sono scaricabili accedendo al banner “A tavola con Expo” al seguente link http://www.varesecittagiardino.it/eventi.html
Alessandra Toni – alessandra.toni@varesenews.it
